Rau quả

• Dầu olive – càng khắc nghiệt càng ngon
  25, Tháng Tám 2013

  Vừa tới thăm nhà hai anh em kiến trúc sư, kiêm nghệ nhân làm dầu olive có hạng thế giới ở Trieste, Ý, mới được nghe họ giảng về dầu olive. Khoái quá, chia sẻ với mọi người cho vui.
  Loại olive Lucques của Pháp, nhìn giống trái xoài thu nhỏ, đuôi nhọn và hơi cong, vị béo rất hấp dẫn Thứ nhất là có tới vài trăm loài olive, mỗi loài có đặc điểm, vị khác nhau. Tất nhiên còn tùy sở thích của từng người và mục đích sử dụng, nhưng nhìn chung thì những giống có năng suất càng thấp sẽ cho quả càng giá trị. Cùng một giống olive, ở mỗi vùng, (...)

• Thời no ăn rau, đau ’uống’ thực phẩm chức năng
  7, Tháng Giêng 2013

  Rau chức năng
  Đói ăn rau là nói về những ngày hụt gạo trước khi giáp hạt, thuở còn nghèo, của ông cha ta. Đủ ăn giáp hạt là lúa gặt về đủ ăn từ vụ trước đến gặt vụ sau. Đủ ăn giáp hạt là có thể "quẳng gánh lo đi" sang một bên và "vui sống" với điền viên.
  Không đủ ăn giáp hạt thì những ngày, không nhiều, nếu không gặp thiên tai, phải ra vườn, ra ruộng, hái rau về ăn thay cơm. Thuở ấy, khoảng cách giàu nghèo chẳng mấy, vậy mà có khối người bị chụp mũ "phú nông", rồi chết oan, mà chẳng thấy lập đàn tràng.
  Rau chắc chắn đi vào bữa ăn người (...)

• Sắp xếp đĩa trái cây
  6, Tháng Mười Hai 2011

  Làm cho đĩa trái cây tráng miệng thêm hấp dẫn quả là một nghệ thuật, bạn có thể tha hồ sáng tạo, thể hiện các ý tưởng của mình với các loại hoa quả sẵn có.
  Đôi uyên ương
  Táo đỏ cắt tỉa và hoa xúp lơ xanh (hoặc rau quả khác làm giả sen, bèo).
  Ban nhạc
  Dùng dứa cắt lát và mứt anh đào.
  Mâm ngũ quả
  Đĩa xoài, nho, dâu và táo xanh, đỏ.
  Bông hồng vàng
  Với nhứng lát táo, múi cam và quả kiwi thái mỏng xếp lần lượt từ to đến nhỏ xen kẽ, chồng lên nhau theo hình tròn, bạn sẽ có 1 bông hồng xinh xắn.
  Bên trên bạn có thể bổ 1 quả dâu tây làm 4 (...)

• Tỉa cắt xoài, táo, dưa, dứa, đu đủ, thanh long
  5, Tháng Mười Hai 2011

  Xoài 1: Đầu tiên cắt 2 bên má của trái xoài ra (còn nguyên vỏ). 2: Kế đó rạch những ô ngang dọc bên trong má miếng xoài, nhớ rạch tới sát vỏ nhưng đừng làm rách vỏ. 3: Lộn miếng xoài ra. Táo 1: Đầu tiên cắt miếng chữ V nhỏ nhỏ trên trái táo. 2: Cắt tiếp miếng nữa, miếng nữa, miếng nữa, ... cho tới khi đụng ruột của nó thì ngưng. Xếp những miếng táo so le. 3: Có thể dùng cách cắt này để làm thành con vịt hay thiên nga. Chú ý: Muốn cho táo khỏi bị đen thì ngâm táo liền vào nước lạnh có vắt chút chanh. Sau khi cắt xong hết thì vớt ra. (...)

• Thực phẩm biến đổi gen: Hãy đi chậm và thận trọng
  14, Tháng Mười 2011

  Bắp biến đổi gen đã xâm nhập nhiều thị trường - Ảnh: Thescientist Gardener
  “Những loại giống mà bao đời đã dùng sẽ bị gạt ra khỏi danh sách nuôi trồng. Hãy thử tưởng tượng làm thế nào để giải phóng đất nước khỏi sự xâm phạm đó?" - ông Jeffrey Smith, một chuyên gia về sản phẩm biến đổi gen (BĐG), tác giả cuốn Những hạt giống lừa gạt (Seeds of deception), phó giám đốc Viện Công nghệ có trách nhiệm (Mỹ), nói với TTCT về câu chuyện thực phẩm BĐG.
  Ông Jeffrey Smith - Ảnh: Hương Giang
  Jeffrey M. Smith là tác giả của hai cuốn sách về sản phẩm (...)

• Súp ngô bí đỏ
  24, Tháng Mười 2010

  Món súp này ăn nóng rất thơm ngon, dùng cho các bữa nhẹ hoặc ăn sáng cũng phù hợp. Ngô và bí đỏ lại cung cấp nhiều vitamin giúp tiêu hoá tốt và làm đẹp da.
  Nguyên liệu 1 miếng bí ngô (bí đỏ) 1 bát con ngô ngọt tách hạt 1 nắm gạo nếp chút đường, muối hành lá hoặc rau mùi (không bắt buộc)
  Cách làm
  Bí đỏ gọt vỏ, thái miếng mỏng. Gạo nếp vo sạch.
  Giã nhỏ ngô và bí đỏ trong cối, hoặc cho vào máy xay sinh tố cộng thêm 1 bát nước rồi nhấn nút xay nhuyễn. Nếu máy xay nhà bạn không có phần lọc thì bạn cho hỗn hợp qua 1 cái rây để lọc bỏ hết (...)

• Cách chế biến quả mơ chữa ho
  1, Tháng Mười 2010

  Khi đi ngoài nắng về, uống một cốc nước mơ có tác dụng giải nhiệt, phòng chống được cảm nắng, cảm nóng. Khi lao động vất vả, nhất là trong điều kiện nóng bức, uống nước mơ có tác dụng chống mệt mỏi, sinh tân, chỉ khát, chống khô miệng, giảm mồ hôi, giảm mất muối qua mồ hôi và giảm được lượng nước uống.
  Khi bị nóng sốt lâu ngày, uống nước mơ vừa có tác dụng thanh nhiệt, lại chống được tình trạng môi khô, miệng háo do nhiệt độ cơ thể tăng cao. Nước từ quả mơ cũng dùng tốt trong các trường hợp đau bụng nóng, đau bụng do kiết lị.
  Từ quả mơ, (...)

• Cắt tỉa dưa hấu
  22, Tháng Tám 2010
• Ổi chín bổ dưỡng với nhiều vitamin và kali
  18, Tháng Sáu 2010

  Theo Đông y, quả ổi còn xanh có vị ngọt, chát, tính bình, có tác dụng kiện vị, cố tràng, thu liễm, thường được dùng trong các trường hợp tiêu chảy, kiết lỵ, xuất huyết, viêm nhiễm đường tiêu hoá.
  Quả ổi chín vị ngọt, tính ấm, có tác dụng bổ dưỡng, kiện tỳ, trợ tiêu hoá, nhuận tràng, thường dùng trong các trường hợp táo bón, ăn uống không tiêu, xuất huyết, tiểu đường.
  Ngoài ra, ổi còn có tác dụng làm đẹp da. Cũng nhờ tính chất làm se, nên ổi giúp cải thiện cấu trúc da và phòng ngừa một số bệnh về da như một loại mỹ phẩm tốt.
  Cũng do ổi (...)

• MUỐI DƯA CHUA
  6, Tháng Mười Một 2008

  Nguyên liệu
  1 kg rau cải dưa hoặc cải bẹ
  Vài tép hành lá (tác dụng: làm thơm và vàng dưa)
  1 nhúm đường (tác dụng: giúp cải mau chua)
  1 vốc muối (cho khoảng 1,5 lít nước)
  Cách làm
  Rau phơi chỗ thoáng gió hoặc nắng nhẹ trong khoảng một giờ,
  Tách từng lá cải, rửa sạch, xắt nhỏ cỡ ngón tay cái.
  Hành lá xắt ngắn 5 cm.
  Cho muối và đường vào một cái liễn sứ hoặc vại sành. Đổ nước âm ấm, khuấy đều, rồi ém cải và hành lá vào. Lấy cái vỉ tre hoặc đĩa (...)

0 | 10 | 20